Рубрика: Бизнес-план

Бизнес-план мини-пекарни

Кто из нас не любит свежей и горячей выпечки? А что если я скажу, что этот продукт не только вкусен, но и весьма выгоден для реализации? Посему и предлагаю рассмотреть бизнес-план мини-пекарни.

Как понятно из названия, мини-пекарня – это предприятие небольшое, где производят всевозможную выпечку. Такое учреждение может функционировать как в отдельном помещении, так и на территории супермаркета, бизнес-центра и т.д.

  • Среднее время выхода бизнеса в доходный режим составляет 12-36 месяцев.
  • Средний стартовый капитал для открытия мини-пекарни составляет от 30000 $ и до бесконечности (зависит от выбранного оборудования, помещения и т.д.).
  • Рентабельность составляет от 20 до 45%.

Как видим, запуск мини-пекарни требует значительных вложений. Но существуют возможность несколько сократить расходную часть. А сделать это возможно путем запуска мини-пекарни с неполным циклом. Для этого мы намерено откажемся от такого трудоемкого процесса, как замешивание теста. Разумеется, себестоимость собственноручно замешенного теста выходит дешевле покупного, но отказавшись от этого процесса, мы сможем сфокусировать все свое внимание на выпекании и реализации продукции, что, в свою очередь, принесет больший доход.

Скачать бизнес-план мини-пекарни:

Вариант 1   .doc

Вариант 2   .doc

Вариант 3   .doc

бизнес-план мини-пекарни

 

Основные моменты (детальнее в бизнес-планах выше):

  • Запускать мини-пекарню следует в месте с большим человеко-потоком (рядом с метро, торгово-развлекательным центром и т.д.), т.к. сразу после производства выпечки, учитывая, что этот продукт весьма скоропортящийся, ее необходимо в сжатые сроки реализовать;
  • Важно учитывать требования СЭС, экологического надзора и “пожарников” к предприятиям подобного рода. В противном случае мини-пекарня может закрыться, так и не набрав обороты;
  • Оборудование, необходимое для функционирования пекарни можно разделить на две категории: торговое и производственное. Торговое оборудование: витрина, сейф, кассовый аппарат и т.д. К производственному оборудованию относят: тестомесильный аппарат, печи, расстоечный шкаф, мукопросеиватель и т.д. На некотором производственном оборудовании, например, тестораскатывателе (и другом, необходимым для замешивания теста), в случае выбора на пользу мини-пекарни с неполным циклом, можно сэкономить.
  • Штат. Следующий по иерархической лестнице после владельца и управляющего – кондитер-технолог. Сделать правильную “сдобу” – не яйцо вкрутую сварить. Хотя и с этим, надо признаться, у многих возникают проблемы. Таким образом, не зная технологии и не понимая принципов готовки, итоговый продукт будет малоинтересен конечному покупателю, как по внешним, так и по вкусовым качествам. Помимо технолога на нашей мини-пекарне будут трудиться: пекари кассиры, уборщица и бухгалтер.

 

 

 

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Notify of
avatar
wpDiscuz
Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (Пока оценок нет)
Загрузка...