Рубрика: Бизнес-идея

Вегетарианские сладости — незанятая перспективная ниша

Вегетарианские сладости — это модный тренд? Отлично, значит, на этом можно выстроить высокомаржинальный бизнес. Это на своем примере доказали Екатерина, Мария и Валерия. Благодаря их дружескому тандему появилась вегетарианская кондитерская Candy bar.

Вегетарианство в современном мире не считается чем-то необычным или из ряда вон выходящим. Но очень модным, позитивным и полезным для здоровья. Культура вегетарианства в нашей стране только лишь зарождается. Причем предложение явно не поспевает за спросом — магазины и заведения (кафе, рестораны) для вегетарианцев (не едят мяса) и веганов (не едят никаких продуктов животного происхождения) все еще остаются редкостью. Позволить себе вегетарианство могут разве что не бедные люди — если питаться полноценно и качественно. А значит, в бизнесе на вегетарианском общепите есть шикарные возможности зарабатывать.

Думаю, вас может заинтересовать бизнес-план пекарни.

Стартовые затраты

 У.е.
Покупка оборудования, посуды4500
Косметический ремонт помещения2900
Закупка сырья на старте1500
Накладные расходы и непредвиденные траты1100
ИТОГО, стартовых затрат10000

Точное попадание

Екатерина и Мария решили стать вегетарианками еще в студенческие годы. Но следовать этому пути оказалось непросто, так как постоянно приходилось искать качественные заменители животных белков в самых разнообразных продуктах — от первых и вторых блюд до десертов и напитков. Поэтому подруги подключили фантазию и старались по возможности готовить все сами. При этом они экспериментировали, создавали новые блюда, угощая знакомых. Одними из первых результатов их творчества стали конфеты из сухофруктов, арахис в карамели, всевозможные вегетарианские торты и сладости, приготовленные по необычным рецептам с полезными и натуральными компонентами.

«Мы сосредоточились на десертах. Наши вегетарианские сладости очень понравились друзьям и знакомым. До такой степени, что со временем от них начали поступать первые заказы на оригинальные веганские пирожные, торты, конфеты. А наша подруга Валерия поддерживала нас разнообразными идеями, по перевоплощению традиционных блюд в веганские», — вспоминают Екатерина и Мария.

Первая инвестиция

Когда у Екатерины, Марии и Валерии появились первые заработанные деньги, к которым прибавились отложенные ранее сбережения, начинающие предпринимательницы в ноябре 2013 года решили презентовать свою продукцию на фестивале вегетарианской еды. Условия участия оказались более чем комфортными: требовался лишь небольшой благотворительный взнос, размер которого определяли сами участниками. Девушки подошли к подготовке основательно. Они выделили бюджет на ингредиенты, а также заказали визитки, чтобы раздавать их посетителям. Все обязанности разделили на троих.

«Катя стала мастерицей-шоколатье, Маша взяла на себя задачу переделать традиционные сладости в вегетарианские, а я тем временем работала над презентацией и внешним видом наших блюд», — вспоминает Валерия.

На вегетарианском фестивале основательницы Candy bar наладили большое количество контактов с потенциальными покупателями и будущими партнерами. Практически сразу после мероприятия начали поступать первые заказы. Это были как обычные покупатели, так и вегетарианские магазины, которые заинтересовались сладостями и были готовы брать их на реализацию. «Причем мы сразу заметили, что самое выгодное сотрудничество завязывалось, когда партнеры выходили на нас сами, интересовались продукцией. А вот когда, наоборот, мы искали каналы сбыта самостоятельно и стучались во все двери, то из этого, как правило, ничего не получалось».

ЕЖЕМЕСЯЧНЫЕ ЗАТРАТЫ
Закупка сырья850
Аренда помещения500
Коммунальные услуги, электроэнергия, охрана500
Зарплата работников (кондитеров)800
Налоги и сборы350
ИТОГО, в месяц3000

Средняя окупаемость такого бизнеса составляет от 12 до 16 месяцев.

Параллельно создательницы вегетарианской кондитерской занялись рекламой и продвижением, и начали активно развивать страницы в социальных сетях Facebook, Вконтакте, Instagram.

«Мы писали интересные посты про вегетарианские сладости и прикладывали к ним красочные фотографии нашей продукции. Кроме того, мы продолжали принимать участие в различных фестивалях. Так и появились постоянные клиенты, в том числе и оптовые. На сегодня у нас порядка десяти относительно крупных заказчиков. С каждым обсуждаем детали сотрудничества индивидуально, в том числе и скидки. Но при этом стараемся, чтобы рентабельность не падала ниже 30%»,- делится опытом Валерия.

Владелицы преуспевающего бизнеса, основываясь уже на личном опыте, дают читателям «Делай бизнес» следующие рекомендации:

  1. Продавайте не только полезность, но эмоции, деритесь за личную привязанность потребителя к бренду;
  2. Самые надежные партнеры — те, кто ищет вас сам;
  3. Скидки для покупателей не должны убивать рентабельность;
  4. Работайте с реализаторами (даже проверенными) по предоплате.

О скидках и программе лояльности можно почитать здесь.

Свой рецепт

К оптимальной рецептуре сладостей Екатерина, Марина и Валерия пришли не сразу. Было немало поисков (в том числе, и у зарубежных кондитеров) и экспериментов, которые далеко не всегда заканчивались успехом.

«Еще на самом старте, когда мы готовили просто для удовольствия, поставили перед собой задачу сделать вегетарианские сладости максимально похожими на обычную кондитерку, в состав которой входит молоко, сливочное масло, яйца. Но при этом использовать только неживотные ингредиенты. Так мы методом проб и ошибок выяснили, что обычный сахар отлично заменяют тростниковым сахаром или медом, коровье или козье молоко — кокосовым или овсяным. В выпечке вместо яиц используют бананы или яблочное пюре, в коктейлях — миндальное масло, орехи, семена льна и тыквы», — делятся секретами основательницы Candy bar.

Кризисное время

Правда, когда национальная валюта в 2014 году начала катастрофическими темпами девальвировать, некоторым компонентам, которые завозятся из-за пределов страны, пришлось искать замену. Например, вместо тростникового сахара отлично подошел нерафинированный свекольный, а вместо кокосового молока — овсяное. Эти манипуляции помогли снизить импортную составляющую в конечном продукте и сохранить приемлемую для покупателей стоимость. Кроме того, для повышения узнаваемости Candy bar предпринимательницы решили добавить в свои продукты некоторые «фишки». Например, многие посетители приходят специально за песочным печеньем с добавлением лаванды, вегетарианским зефиром, шоколадным брауни, конфетами на основе кокоса, за молочным и белым шоколадом.

В общей сложности Екатерина, Марина и Валерия готовят около 70-ти наименований разнообразных кондитерских блюд. Правда, есть проблема: срок их хранения сравнительно небольшой. У печенья и конфет — около месяца, у шоколада — всего 2 недели. Это плата за качество и натуральность продукции. Так что приходится очень точно управлять запасами готовых изделий.

Вегетарианское кафе

Взлеты и падения

За те несколько лет, которые существует Candy bar, его основательницы не раз сталкивались со сложностями. Наиболее болезненный опыт связан с нечестными заказчиками, которые до бесконечности задерживали оплату за уже поставленные вегетарианские сладости, либо же вовсе не расплачивались.

«Кто-то платит сразу, но многие берут под реализацию. Вот со вторыми покупателями чаще всего и возникают заминки, так как они не спешат платить. Либо, что еще хуже, некоторые подрядчики заказывают под реализацию с отсрочкой платежа большие партии товара, которые не распродаются, и мы как производитель, несем убытки», — приводят пример основательницы Candy bar.

Неприятность

Еще одной неприятностью стали сложности с арендой помещения под будущее кафе, которое партнерши подбирали достаточно долго. Наконец, они нашли подходящий вариант, — «В итоге, мы потеряли не только время, но и деньги. С другой стороны, подобные ошибки научили нас выходить из критических ситуаций. Поэтому мы не намерены останавливаться и будем расширять бизнес. И в ближайшем будущем все-таки откроем еще одно наше кафе под вывеской Candy bar, где также будут наши вегетарианские сладости и оригинальные напитки», — делятся планами Екатерина, Мария и Валерия.

Подробный процесс приготовления подобной сладости:

 

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Notify of
avatar
wpDiscuz
Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...