Открыть мобильную кофейню

Открыть мобильную кофейню

Хотите начать бизнес с минимальными вложениями и высокой прибылью? Рекомендуем открыть мобильную кофейню! Содержание статьи:

  1. Заверните с собой;
  2. Выделяйся или закрывайся;
  3. Удержаться на рынке;
  4. Кофе на колесах;
  5. Чек-лист.

Заверните с собой

За последние 3 года формат coffee-to-go буквально стал трендом. Если ты идешь со стаканчиком бодрящего напитка в руке, у окружающих складывается впечатление, что ты деловой, энергичный и, естественно, активный. Ты не хочешь тратить время на то, чтобы сидеть за столиком: тебе нужно постоянно находиться в движении.

При этом, кофеен в крупных городах на постсоветском пространстве, относительно немного: на 100 000 жителей приходится всего две, хотя, по подсчетам аналитиков, спроса хватит и на тысячу!

Вы тут же возразите: мол, многие, поработав год-другой, закрываются: даже такие мэтры, как «Кофе Хауз», «Шоколадница» и Coffee Shop Company. На это есть несколько причин:

  1. Высокая конкуренция (выживают только сильные сети и оригинальные проекты);
  2. Неудобное местоположение;
  3. Посредственный сервис;
  4. Невкусные напитки;
  5. Скудный ассортимент;
  6. Неприветливый персонал.

Это те "слабые места", на которые в первую очередь должен обращать внимание любой начинающий владелец.

Открыть мобильную кофейню

Выделяйся или закрывайся

Одним из первостепенных факторов остается заурядность. Однотипных кофеен в городе много, а самобытных - три-пять. Нет-нет, если вы положите настольные игры в углу и начнете выдавать печенье к каждому стаканчику, это не есть та оригинальность, которой от вас ждут. Так что, решив открыть мобильную кофейню, важно продумать все на уровне концепции, а затем - выразить ее в интерьере, ассортименте, способах заваривания кофе, маркетинге, сервисе - во всем.

Плюс, этой идеей должны быть объединены все сотрудники, и бариста - в первую очередь.

Что же мы имеем в реальности: у 60% заведений вообще нет никакого позиционирования, а 10% не понимают собственных преимуществ (или решили, что их не может быть в столь узком сегменте). Позвольте, почему бы не сфокусироваться на интересах потребителей и не начать следить за их аккаунтами в соцсетях, увлечениями, фразами дня, местами дислокации и т.д. Сейчас все ответы кроются в instagram, поэтому стоит потратить неделю-другую на тщательное изучение ритма вашего города. Если поймете, чего не хватает людям вокруг вас, и подадите им это через свое заведение, успех обеспечен.

Поделюсь данными: в этом году проводился опрос любителей кофе, и вот, что удалось узнать: на первом месте для них - вкусовые качества напитка, на втором - то, насколько интересно его покупать (вдумайтесь!) и только после этого, на третьем месте, встает вопрос цены.

Подскажу вам и точку роста: мы - чайная страна. У нас пока не сформирована культура пития кофе. Ваша задача - ее заложить и развить. Амбициозная и масштабная идея, в основе которой будет посыл о новых национальных традициях, с большой долей вероятности окажется весьма и весьма востребованной. Начните прививать отечественному потребителю любовь к качественному продукту, и отбоя от клиентов у вас не будет.

Возможно, вам пригодится Бизнес-план мобильной кофейни

Удержаться на рынке

Хотите открыть мобильную кофейню и удержаться на довольно конкурентном рынке кофе на вынос?

  1. Закупайте зерна премиум-класса, тестируйте варианты помола и бережно соблюдайте сроки хранения. Продукт должен быть качественным;
  2. Донесите идею до потребителя. Антураж, саундтрек, «легенда» бренда, клубная система, стиль подачи - все должно отражать концепцию;
  3. Заложите собственные традиции. Придумывайте праздники, пишите предсказания на стаканчиках, дарите эспрессо по понедельникам;
  4. Продумайте линейку редких напитков, разработайте авторские рецепты. Приятно удивить современного человека - значит, завоевать его сердце;
  5. Обогащайте классические напитки новыми оттенками вкуса. Смешивайте сорта зерен, предлагайте сиропы, специи и другие топпинги;
  6. Помните: люди любят, когда «много, красиво и сладко». Закупите стаканчики большого размера и подумайте над оригинальной подачей.

Предлагайте мягкие десерты, которые легко взять с собой. При этом, они не должны крошиться, быстро портиться и обладать явным ароматом. Представьте делового человека, который будет употреблять вашу суховатую слоеную «полосочку» с корицей, встретит своего партнера, не успеет доесть, положит остатки в сумку... И стоит он такой, весь в крошках, а из сумки пахнет пекарней. Конечно, мы утрируем, но вы должны предусмотреть все сценарии. Своя мобильная кофейня

Кофе на колесах

Ваша кофейня может не только стоять по определенному адресу, но и передвигаться по городу: с музыкой, светом и вкуснейшим американо. Впрочем, открыть мобильную кофейню и облюбовать какое-то одно проходное место также не возбраняется.

Основная сложность - получить разрешение на торговлю. Многие владельцы мобильного бизнеса работают без этого документа и сильно рискуют. Не рекомендуем испытывать судьбу.

Более простой путь - воспользоваться франшизой раскрученного бренда: Coffee Bike, Mobil Ваг, Coffee Road и т.д. Вложения - до 20 000 $.

Рынок предложений огромен, но, как водится, приемлемых вариантов - единицы. Навскидку, отмечу «Даблби» с монопродуктовой концепцией развития. Сегодня недостаточно готовить вкусный кофе: необходимо, чтобы он стал особенным. Нужно научиться правильно подавать продукт и кардинально отличаться от конкурентов. У «Даблби» это получается.

Coffee Woods предлагает 32 виде авторских напитков. На старте проводится полноценная бесплатная рекламная компания для франчайзи. В итоге, вы получаете: настроенный, «рабочий» бренд.

Но такой подход имеет два существенных недостатка:

  1. Выше расходы;
  2. Отсутствие возможности создавать что-то новое. Есть купленная франшиза, всё расписано по пунктам и места для фантазии тут нет.
Видео «Простые решения: Как открыть свой кофейный бизнес»:

Открыть мобильную кофейню: Чек-лист

  1. Разработать концепцию;
  2. Открыть ИП;
  3. Получить разрешение на торговлю (в том числе, в определенном месте);
  4. Купить и зарегистрировать онлайн-кассу (кассовый аппарат с Wi-Fi);
  5. Приобрести мобильный терминал для приема карт;
  6. Приобрести у поставщиков сертификаты на кофе, молоко, сиропы и прочие продукты;
  7. Приобрести или взять в аренду автомобиль (не забудьте продлить страховку);
  8. Купить кофемашину с капуччинатором и установить ее в задней части авто;
  9. Купить черную канцелярскую доску и мел (продумать и прописать меню с ценами);
  10. Нанять бариста (с санитарной книжкой);
  11. Позаботиться о картонных стаканчиках с крышками, а также о ложечках, пакетиках с сахаром и прочих сопутствующих предметах;
  12. Подготовить плейлист с популярными мелодиями (ваша мобильная кофейня должна дарить радость);
  13. Забрендировать авто (обклеить надписями и фирменными изображениями), как вариант-установить на крышу лайтбокс или экран для видеороликов;
  14. Придумать акцию (например, «Третий кофе - за полцены»).
Удачи, кофеманы! ⓂⒷ Сохранить Сохранить Сохранить
Очень плохоПлохоНормальноХорошоОтлично (3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: